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champiñón ostra

champiñón ostra
Su nombre c. Entifico es pleurotus ostreatus. Los champiñones ostra tienen forma de oreja. Su color puede ser gris, marron, rosa o amarillo. Sue en ser cultivados en balas de paja. Su sabor y textura son deliciosos y al cocerlos quedan más blandos que los champiñones normales, pero con más consismencía.

conservacion

Los ejemplares frescos están tiesos, con las laminillas claras y los sombrerillos lisos. Sue en . Enderse en cajas. Envueltas en celofan, pero si están mucho tiempo así pueden Enmohecerse. Por tanto, en casa lo mejor es sacarlos de la caja y utilizarlos lo antes posible.

preparacion

No necesitan ser cortados, salvo si son muy grandes que se parten en trozos (mejor con los dedos que con un cuchillo). en los ejemplares realmente grandes, conviene cortar y tirar los tallos pues pueden ser muy duros.

cocción

Se fr en con mantequilla hasta que están tiernos, pero sin cocerlos en exceso, pues pier en parte de su sabor y su textura deja de ser blanda para ser gomosa.

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