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cardo

Esta verdura esta relacionada con la alcachofa y tiene un sabor estu. Endo, una mezcla. Entre la alcachofa y el espárrago. Los cardos comestibles cultivados pueden superar los dos metros de altura y una vez maduros, se van blanqueando según crecen. Para ello se envuelven los tallos con papel de periodico y bolsas de plástico negras durante varias semanas, para que al arrancarlos a finales de otoño, antes de las heladas, los tallos tengan color verde claro. El cardo es popular en del sur de Europa. en España es muy apreciado y a menudo se sirve escalfado y acompañado de castañas o nueces. Solo se come el corazon y la parte interior del tallo.

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