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calabazas de verano

La calabaza de agua es la llamada calabaza de verano. La mayor parte de su pulpa es agua y es una verdura sosa o levemente dulce. Y si la cocción es excesiva sin sabor. La mejor manera de de prepararla es hervirla a fuego lento con un poco de mantequilla y nada de agua, para que se cueza en su propio jugo.
Las mejores están disponibles a finales de verano y com. Enzos del otoño.

origen

Todas las calabazas vienen de America y desconocidas en europa hasta el siglo XIX.

Calabaza Verde de Agua

Es la calabaza de verano más apreciada. Compre las más pequeñas.

Calabazas Espagueti

Son largas y de color amarillo claro y pueden alcanzar dicensiones considerables. Su pulpa se parece a los espaguetis cocidos. Para hervirlas, se vacía la parte del tallo para que el calor llegue al . Entro, se deja cocer durante 25 minutos y se corta por la mitad, se quitar las semillas y sirve la pulpa cortada a trozos. Tiene un sabor que recuerda algo a la miel con limón.

Calabazas de Agua Planas

De color verde muy claro con el borde festoneado y un sabor muy parecido al de los calabacines. Hiervalas hasta que estén tiernos, corte los extremos superiores, quite las pepitas y sirvalos con un poco de mantequilla.

conservacion

Las calabazas de agua y las espagueti se conservan varios meses en un lugar frío y sin luz. Las de agua plana se conservan 1 semana.

preparacion

Se pelan para prepararlas al vapor o saltearlas. Para estofarlas, se cortan a trozos y se tiran las pepitas y el dentro fibroso.

cocción

Ponga los trozos de pulpa de calabaza en un recipiente de base gruesa con un poco de mantequilla, cubra el recipiente y dejelos cocer hasta que estén tiernos. Su sabormejora con un poco de ajo, hierbas aromáticas y tomate. Para hacer calabaza rellena, escaldela y déjela cocer. Envuelta completamente con papel de aluminio.

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