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calabazas de invierno

La calabaza comun es la más tipica de las calabazas de Invierno. Son originarias de America. Per. Enece a la familia de las cucurbitaceas.

Variedades

Las variedades de calabaza de invierno se cuentan por . En. Enares aunque desde un punto de vista pura. Ente gastronomico, son intercambiables unas por otras. Tienen una pulpa harinosa y levemente fibrosa de sabor muy suave, con un toque de dulzor.

Calabaza Bellota

Son pequeñas y como de bellota, su piel es verde oscuro o naranja. Se pelan y usan igual que la calabaza comun, hervida. Entera, cortada a trozos y servida con mantequilla.

Calabaza Nuez

Tienen forma de pera y color amarillo claro. Se usan en sopas y en recetas en las que interviene pulpa de calabaza.

Calabaza Delicata

Es de color amarillo claro con una suculenta pulpa del mismo color y con un sabor que es como un cruce. Entre el boniato y la calabaza nuez.

Calabaza Inglesa

Tiene una pulpa muy blanda y es buena para hacer sopas y para combinar con puré de patatas y otros tuberculos.

Calabaza Hubbard

Son calabazas grandes, de cáscara gruesa, dura y con bultitos, su color esta. Entre el naranja brillante y verde oscuro. Si son muy grandes, se . En en cortadas en trozos. Se prepara convin. Endola en puré con un poco de mantequilla y especias.

Calabaza Cebolla

Son redondas, de color amarillo o naranja claro y un sabor muy suave. Quedan muy bien en platos de arroz y en recetas que usan pulpa de calabaza.

Calabaza Dulce

Grandes, amarillas o naranjas, con la pulpa del mismo color. Tienen un sabor dulzon parecido al de la miel. La sopa de calabaza, e! pan de calabaza y la tarta de calabaza y las caras de hallowe en forman parte de la tradicion en EEUU.

conservacion

Todas pueden almacenarse durante largos periodos de tiempo. Comprelas siempre de textura firme y con la piel clara, lisa y sin manchas.

cocción

Las calabazas se quitan las semillas,se hier en 20minutos con un poco de agua hasta que están tiernas, se chafa la pulpa y sirve con un poco de mantequilla y mucha sal y pimienta. Las más pequeñas pueden cocerse. Enteras al horno con su piel y después cortarse por la mitad y servirse con mantequilla y jarabe de arce. también pueden saltearse levemente con un poco de mantequilla antes de mezclarlas con caldo, nata o salsa de tomate.

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