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calabacines

Los calabacines son calabazas pequeñas y tiernas que si se dejan crecer, se convierten en calabazas oblongas. Se cue en facilmente, son tiernos, de sabor delicado y se encuentran todo el año, aunque están mejor después de ser cosechadas. Cuantos más calabacines se cortan, más produce la planta.

Courgettes

Son calabazas inmaduras. Courgette es un diminutivo del frances courge, que significa calabaza. Tienen la piel verde oscuro y la pulpa es más clara y firme. Las semillas y dentro fibroso blanco de las calabazas no se han formado, aunque visibles en los calabacines más viejos. en cambio, los calabacines jo. Enes son los más apreciados porque no hay rastros de pepitas y su pulpa es firme.

Calabacines Amarillos

Son de color amarillo, menos oblongos que los verdes pero con pulpa más firme.

Calabazas Curvadas

De color amarillo claro, con una curva pronunciada en el extremo del tallo y protuberancias en la piel. Se preparan y se cue en igual que las courgettes.

Calabacines Italianos

Especie de courgettes esbeltas y muy largas, cultivadas principalmente en Italia. Se tratan normalmente como calabacines ordinarios, pero de hecho son más apropiados para hacer conservas.

conservacion

Los calabacines deben ser firmes y tener piel brillante y aspecto sano. Elija calabacines pequeños y comprelos en poca cantidad.

preparacion

Los calabacines más jo. Enes y tiernos no necesitan preparacion. Otro tipo de calabacines se cortan por los dos extremos y se preparan según las instrucciones de cada receta.

cocción

Los calabacines jo. Enes necesitan poca cocción. Hiervalo . Enteros o escaldelos. Los calabacines más grandes, cortados a rodajas, pueden hervirse o cocerse al vapor. Rebozelos y frialos con una mezcla de aceite de oliva y de girasol.
también puede ponerlos en una fuente antipiretica, echarles ajo majado y unas hojas de albahaca, rociarlos con aceite de oliva y meterlos en el horno muy caliente hasta que estén tiernos, dando la vuelta a las rodajas de vez en cuando.

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