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boletus edulis

edulis
en Francia se los llama ceps y en Italia porcini. Son unas setas carnosas con forma de panecillo que tienen una textura muy fina, casi aterciopelada y un sabor excelente. en vez de las tipicas laminillas de los champiñones, tienen una zona esponjosa debajo del sombrerillo y a menos que sean muy jo. Enes, lo mejor es tirar esa parte raspando con un cuchillo porque tiene . Enmencía a empaparse al cocer. Este tipo de setas son excelentes fritas en mantequilla o aceite, con el fuego vivo para que el líquido se evapore y usadas como relleno de tortillas.
en Italia les cortan tallos y zonas esponjosas y les untan por encima con aceite de oliva. Se asan luego a la parrilla unos 10minutos a fuego moderado, se les da la vuelta, se rocian con aceite de oliva y se echa un poco de ajo majado en el . Entro. Se sig en asando otros cinco minutos y se sirven aderezados con una picada a base de perejil.

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