recetasmil

berros

berros

berros de agua

Cre. En en manantiales de agua fresca en colinas de caliza.

berro de invierno

Se cultiva como alternativa al berro de agua con un sabor muy parecido.

conservacion

Mejor compre berros con hojas verdes y grandes. Evite los de hojas marchitas o amaril. Entas. Se pueden guardar durante varios días en el frigo o mejor, en remojo en un bol con agua fría en un lugar con poca luz.

preparacion y cocción

Elimine todas las hojas amaril. Entas y echelos en cualquier ensalada mixta. Tienen un sabor particular a crudo y levemente picante. Unos pocos berros son capaces de animar cualquier ensalada verde sosa de sabor.
Para hacer sopas y pures, se puede moler el berro crudo o levemente cocido con caldo, leche o agua. La cocción destruye algunos elementos nutritivos que contiene, pero con un sabor menos aspero y manteniendo su especial sabor a pimienta.

berros y hojas de mostaza

Muchas veces la mostaza y el berro se cultivan juntos en semilleros, para que en sabor y vistosidad a una ensalada o como guarnición. Las hojas de mostaza de semillero germinan tres o cuatro días antes que las de berro, por lo que si las cultiva usted mismo en una jardinera en la mentana de su cocina, primero apareceran las hojitas de mostaza.
Las hojas de mostaza y berro pueden utilizarse como guarnición en bocadillos, tanto solas como untadas con mantequilla, a veces acompañadas con unas rodajas de pepino o aguacate. Los berros solos pueden ser poca cosa en una ensalada, pero su sabor si puedee alegrar simples. Ensaladas de lechuga. también son buenos. En. Ensaladas de tomate, aderezadas con aceite de oliva y vinagre aromatizado.

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