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alcachofas

Las alcachofas tienen un sabor exquisito, por lo que constitu en normalmente una buena compra

origen

No se sabe con certeza si las alcachofas se consumian ya en la antigüedad. Aunque algunos escritores las . Encionan, es posible que se refieran de hecho a una especie (Cynara cardunculus) parecida al cardo, que es la forma silvestre de la alcachofa. Estos cardos cre. En en muchos lugares del sur de Europa y, por lo que se sabe, el primer lugar donde se cultivaron las alcachofas fue en Italia.
Actualmente, las alcachofas se cultivan en todo el sur de Europa y California. en Italia, en Francia y en España se co en las alcachofas cuando todavia son muy jo. Enes, antes de que se hayan desarrollado completamente.

conservacion

Solo merece la . Ena comprar alcachofas cuando están en sazón, aunque pueden Encontrarse en los supermercados durante casi todo el año. en invierno su aspecto es desangelado, son pequeñas y secas y no merece la . Ena molestarse en prepararlas. Cuando están en su punto su aspecto es excelente, con las hojas exteriores bien formadas y las interiores estrecha. Ente aferradas en tomo al corazon . Entral. Las alcachofas se conservan bien durante 2 o 3 días en el cajon de las verduras de la nevera, aunque conviene consumirlas lo antes posible.

preparacion y cocción

Primero arranque el tallo con la mano, con lo que eliminara parte de las fibras de la base y luego corte esta con un cuchillo y elimine las hojas pequeñas de la base. Si las hojas son muy puntiagudas, recortelas con unas tijeras. Luego se. Enjuagan y cue. En en agua hirviendo con el zumo de medio limón. Las alcachofas más grandes tienen que dejarse cocer a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que estén tiernas. Para ver si ya están al punto, arranque una de las hojas exteriores. Debe desprenderse con facilidad y su base debe estar muy tierna.

Las Alcachofas y la Bebida

Las alcachofas contienen una sustancia llamada cinarina que actua sobre las papilas gustativas de la mayoria de las personas haciendolas más . Ensibles a los sabores dulces. Esto estropea el sabor del vino. Por tanto, no merece la . Ena beber un vino bueno con alcachofas, conviene tomar un vaso de agua fría, que . Endra un gusto agradable.

Comer Alcachofas

Sirva las alcachofas en platos para dos, de modo que los comensales puedan compartir el placer de arrancar las hojas y untarlas con mantequilla aromatizada al ajo o en una vinagreta. Si prefiere servirlas de forma individual, hagalo de una en una. Las salsas para untar son una parte esencial en el consumo de alcachofas; se puede poner una cucharada en cada plato o servir un pequeño bol a cada comensal. Una vez untada la hoja, se hace pasar esta. Entre los dientes reteniendo solamente la parte más carnosa de la base y descartando la parte superior, más seca. El corazon de la alcachofa se come con cuchillo y tenedor y se unta igualmente en la salsa de ajo o vinagreta.

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