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ajo

El ajo es un ingrediente del que casi nadie que disfrute cocinando puede prescindir.

ori en del ajo

Se sabe que el ajo fue cultivado ya en el año 3000 antes de Cristo. Inscripciones y modelos de ajos. Encontrados en las piramides del antiguo Egipto demuestran que el ajo no solo era un alimento importante sino que también . Enia un significado ceremonial. Tanto griegos como romanos creian que el ajo . Enia cualidades magicas. Los guerreros lo tomaban para aumentar su fuerza antes de la batalla, los dioses eran apaciguados con of. Endas a base de ajo y se ponian ristras de dientes de ajo en los cuellos de los recién nacidos para ahu. Entar a los malos espiritus. Su popularidad actual se debe a las cocinas mediterranea, india y asiatica.

propiedades nutritivas

Muchos expertos recono en que tiene varias propiedades terapeuticas. La más significativa es que disminuye el nivel de colesterol de la sangre, ayudando a pre. Enir los infartos de miocardio. El ajo crudo contiene asimismo un potente antibiotico y hay pruebas de que tiene efectos . Eneficiosos contra el cancer y las embolias y que in. Ensifica la absorcion de vitaminas. Muchos. Entusiastas del ajo lo co. En en forma de tabletas, aunque los devotos de verdad prefie en consumirlo al natural.

ajo caracteristicas

Hay muchos tipos de ajo, desde las cabezas "gigantes', hasta muy pequeños. La difesencia de color no afecta al sabor, pero las ristras de cabezas de ajo grandes y de color morado son un hermoso adorno en muchas cocinas. Normalmente, cuanto más pequeña es la cabeza de ajo, más intenso suele ser el sabor de este. De todos modos, la mayoria de ajos que se venden en las tiendas no se clasifican por su forma o tamaño y se suele elegir lo que hay más a mano, ya sea en forma de dientes de ajo sueltos, en cabezas o en ristras. El ajo cultivado en regiones calidas tiene sabor más fuerte y cuando esta en sazón tiene un sabor intenso y peculiar que lo hace indicado para consumir crudo. En. Ensaladas o como ingrediente de vinagretas y aderezos.

conservacion

Las cabezas de ajo deben ser firmes al tacto y redondas, con la piel de color claro. Conviene evitar aquellos bulbos que empiezan a echar brotes. Los bulbos de ajo se conservan bastante bienen-un lugar frío y seco; si el ambiente es algo húmedo, echaran brotes facilmente, pero si el ambiente es demasiado calido los dientes de ajo pueden acabar convirtiendose en un monton de polvo gris.

preparacion y cocción

Primero separe los dientes de ajo de la cabeza y luego eliminela piel de los mismos. Para ello, puede escalfarlos con agua caliente, pero también puede hacerlo con un cuchillo y hasta con la uña. Cuando se parte un diente de ajo en . Entido longitudinal aparece una yema. Enel . Entro, que a veces es de color verde. Algunas personas la descartan sea cual sea su color. Los dientes de ajo son los pequeños gajos que forman los bulbos o cabezas y la mayoria de recetas especifican uno o más dientes de ajo. (No use una cabeza. Entera cuando lo que dice la receta es un diente).
Los dientes de ajo se pueden majar con la hoja de un cuchillo o con un instru. Ento especial para prensarlos. El ajo aplastado es más util para cocinar porque su sabor se distribuye de un modo mucho más uniforme que cuando se usa. Entero o picado (los sofritos son la excepcion). Prepare el ajo de acuerdo con la intensidad del sabor que requiera la receta: el ajo cortado a laminitas finas es más suave que el cortado a trocitos, que a su vez es más suave que el ajo majado y por supuesto, la cocción reduce siempre la fuerza de su sabor.

ajo y mal al. Ento

El sabor y olor a ajo t. En en a persistir en el al. Ento y puede resultar dificil librarse de ellos. Mascar perejil es un remedio conocido, pero su eficacia es solo relativa. Mascar semillas de cardamomo es otro remedio tradicional, pero es una desagradable solucion. La mejor sugesencia que se puede hacer es limitarse a comer ajo cuando se este con personas de total confianza y que no se o. Endan por el olor.

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