recetasmil

tarta de arroz con leche sin glu en para celiacos

ingredientes

-Una tacita de las de café de arroz
-un pellizco de sal
-6 cucharadas de azúcar
-una cucharada de mantequilla
-una peladura de limón
-canela en rama
-leche (casi un litro)
-3 huevos
-150 gramos de pasas tipo Corinto.

preparacion

Para preparar el arroz, primero añade agua fría hasta cubrirlo a fuego moderado y lo dejas secar.
después pasalo por un colador y refrescalo con agua fría (asi se suelta la harina y los granos quedan más sueltos y más blancos).
después se le pone la ralladura de limón, sal y la rama de canela.
Se le va añadiendo leche (si esta caliente mejor) poco a poco, hasta que vaya cogiendo cremosidad.
Hay que dejarlo a fuego muy suave y revolverlo para que no se pegue.
Cuando este bien cremoso, se le añade el azúcar y una cucharada de mantequilla.
Se le da unas vueltas y se retira.
Se deja enfriar y una vez frío se le añade las 3 yemas de los huevos y las pasas, mezclandolo todo.
Las claras las batimos a punto de nieve y se añaden con movimientos. Envolventes a la mezcla anterior.
Vertir en un molde previamente. Engrasado y enharinado y dejar cocer unos 45minutos a 170º, hasta que veamos que haya cuajado.
Una vez frío lo cubrimos con mermelada de albaricoque y al frigo.
Tiene que estar fría para comer.

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