recetasmil

tortilla de cuaresma

ingredientes

para 4 personas
bacalao seco, 200 gramos
dos pimientos verde de piel fina
seis huevos
una cebolla mediana
dos dientes de ajo
perejil, al gusto
seis cucharadas de aceite de oliva
sal, al gusto

preparacion

Poner el bacalao en remojo cubierto con agua fría y mantenerlo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces durante este tiempo.
Escurrir el bacalao, quitarle piele y espinas y desmenuzarlo.
Lavar los pimientos, secarlos, quitarles las pepitas y cortarlos en cuadraditos.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Pelar los ajos y picarlos . Enudos.
calentar 10 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que todo comience a dorarse.
Picar un poco de perejil, incorporar el bacalao y el perejil al sofrito, revolver y freír 5 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Batir los huevos en un cuenco, agregar el sofrito escurrido y sal al gusto.
Mezclar todo bien.
calentar dos cucharadas del aceite de hacer el sofrito y cuajar la tortilla dándole la vuelta a mitad del proceso para que se haga por ambos lados.
Servir acompañada con ensalada o al gusto.
Se puede tomar fría o caliente.

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