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PASTELITOS DE BACALAO

ingredientes

medio kilo de patatas.
un vaso de vino de leche.
dos huevos.
medio kilo de bacalao.
una cebolla.
un diente de ajo.
Perejil picado.
cuatro cuchara de aceite.
Pan rallado.
Salsa de tomate.
Mayonesa.
Sal.

preparacion

Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
Desmigarlo (si se compra bacalao desmigado, no necesita más que 2 horas de remojo).
Pelar y picar la cebolla y el ajo y freirlos en el aceite hasta que empie en a tomar color.
Añadir el bacalao desmigado y el perejil picado y rehogarlo unos minutos.
Cocer las patatas peladas y lavarlas durante 20 minutos en agua con sal, escurrirlas y dejarlas cerca del fuego para que se sequen.
Pasarlas en puré y añadir batiendo la leche hirviendo.
Batir hasta conseguir un puré homogéneo y mezclarlo con el bacalao y los huevos batidos.
Formar bolas y pasarlas por pan rallado.
Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar las bolas. Encima.
Llenar la manga pastelera con la mayonesa y cubrir las bolas de bacalao y puré.
Gratinarlas en el horno hasta que se dore y se infle la mayonesa y servirlos en seguida.

Autora

tecnicam

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