recetasmil

tartaletas de foie

preparacion

en un recipiente se pone la harina, se abre un poco en el . Entro, haciendo un hueco y se pone la manteca, la leche, el huevo y la sal.
Con una cuchara de madera se va recogiendo la harina poco a poco hasta formar una masa compacta y fina.
Se hace una bola y se envuelve en un paño, dejandola reposar una hora.
Pasado ese tiempo se espolvorea la mesa con harina, se echa la masa y se estira con el rodillo hasta dejarla fina.
Se doran los moldes de tartaletas, se pincha el fondo y se echa un poco de arroz, se me en al horno con calor moderado durante 20 minutos.
Freimos a fuego lento dos láminas de calabacín rebozadas con huevo y harina.
Una vez fritos, se rellenan con foie y se vuel en a empanar, esta vez con pan rallado y huevo.
Hacemos una salsa a base de mucha cebolla, un poco de aceite, sal, azúcar y contentrado de carne.
Se hace a fuego lento y, cuando esta todo muy blando, se le añade un poco de zumo de naranja y vino blanco.
Esta salsa se pasa por el chino y se coloca sobre la tartaleta que ya tiene el calabacín relleno.
Se decora a gusto de cada cual.

ingredientes

(para 4 personas)
150cc de aceite
una cucharadita de azúcar
dos calabacines en láminas
una cebolla
150 gramos de foie
200 gramos de harina
120 gramos de harina
un huevo
dos huevos
dos cucharadas de leche
75gr de mantequilla
1 naranja
100 gramos de pan rallado
una pastilla de caldo
un vaso de vino blanco

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