recetasmil

Crema de Almendras

Dificultad: Media
Plato: Primero

ingredientes

· 1 litro de caldo suave
· una cebolla pequeña
· 1 puerro
· 1 rama de apio
· 60 gramos de almendras
· una cucharada de fecula de patata
· 100 centímetros cúbicos de nata líquida
· Una pizca de nuez moscada
· 1 paquete de bolas de mazapan
· Perifollo
· 60 gramos de mantequilla
· Sal y pimienta

preparacion

· Verter el caldo en una cazuela, añadir las almendras picadas a trozos grandes.
Llevar a ebullicion y dejar cocer durante unos diez minutos.
· Pelar y cortar la cebolla, el puerro y el apio.
Sofreirlo en una cazuela con la mantequilla, a fuego lento.
después de 5 minutos, agregar el caldo de almendras.
salpimentar y dejar cocer 30 minutos.
· Desleir la fecula en un poco de caldo y añadirlo a la crema obienida.
Mezclar bien y después de unos minutos, batirlo con la batidora eléctrica.
Volver a poner la crema al fuego, añadir la nata, una pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo.
Retirar del fuego y servir con el mazapan aparte.

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