recetasmil

cordon bleu

preparacion

. Entre filete y filete a modo de sandwich se pone una loncha de jamón y otra de queso y se guardan en una fuente.
Se ba en los huevos, se pasa cada unidad por harina y después por el huevo.
Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocandolos de nuevo en la fuente.
Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo de medio limón.
Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy lento.
. Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo, se quitan los rabos y se lavan con agua y limón.
Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, después se baja el fuego.
Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando este la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones.
Servir caliente.

ingredientes

(para 4 personas)
un limón
150cc de aceite de oliva
medio kilo de champiñones
8 filetes de rabillo de ternera cortados finos
50 gramos de harina
dos huevos
cuatro lonchas de jamón serrano muy finas
cuatro lonchas de queso emmental
un litro de nata líquida
una pizca de sal

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