recetasmil

Capon Relleno con Frutos Secos

Dificultad: Media
Plato: Segundo

ingredientes

· 1 capon
· 50 gramos de mantequilla
· Vino rancio
· Tomillo y Laurel
· 2 kilo de castañas cocidas
· medio kilo de patatas
· 100 gramos de bacon
· 400 centímetros cúbicos de tomate tamizado
· medio kilo de coles de Bruselas
· 1 pastilla de caldo contentrado
· 200 gramos de jamón curado (poco salado)
· 200 gramos de miga de pan
· 100 centímetros cúbicos de ron
· 50 gramos de pasas de Corinto
· tres higadillos de pollo
· tres huevos
· 1 ramito de perejil
· Sal y pimienta

preparacion

· Poner a remojar las pasas en el ron durante 30 minutos.
Limpiar el capon y vaciarlo.
Freir el hígado junto con los higadillos de pollo,. En un poco de mantequilla.
Trinchar el jamón, el pan, el perejil y los higadillos, añadir las pasas escurridas (reservar el ron); y los huevos batidos, salpimentar.
Mezclar bien.
· rellenar el capon con esta mezcla, cocer y atar bien y untar con el resto de la mantequilla.
Poner el capon en una bandeja de horno con una hoja de laurel trinchada y un poco de tomillo, colocar las patatas alrededor, rociar con el vino y asar a horno fuerte rociando de vez en cuando con el jugo de cocción, agregar las castañas.
· Una vez cocido, de hora y media a 2 horas aproximadamente, flamear con el ron de macerar las pasas y poner en una fuente de servir caliente.
Desgrasar el jugo de cocción con 2 o tres cucharadas de agua caliente y servir aparte en unas salsera.
Servir también aparte las patatas, las castañas y las coles de Bruselas.
· Para hacer las Coles de Bruselas: Rehogar el bacon en un poco de aceite, añadir el tomate tamizado y dejar cocer unos minutos.
Agregar las coles de Bruselas y la pastilla de caldo disuelta en 400 centímetros cúbicos de agua y cocer hasta que las coles estén tiernas.

Más recetas de navidad:

  • Christstolen:... y cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Glase de licor Mezcle el azúcar impalpable con...
  • Coditos navideños lety:... jamón, lo dejas que se cueza un poco y agregas los coditos mezclando todo con cuidado. Al final la crema...
  • Compota de navidad:... en una cazuela el agua con el oporto, el azúcar y la canela. · Cocer las frutas a fuego lento...
  • Compota navidad:... durante la noche. Colocar las frutas en una cacerola que no sea de aluminio, con un poco del agua donde...
  • Coquito de navidad a la . Ena:... ingredientes y batirlos bien. Luego pasarlo por un colador, para evitar los grumitos de el huevo. Servir frío. después de...
  • Cordon bleu:... por harina y después por el huevo. Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo y...
  • Crema de almendras:... a trozos grandes. Llevar a ebullicion y dejar cocer durante unos diez minutos. Pelar y cortar la cebolla, el puerro...
  • Ensalada de navidad:... de la granada limpia y la manzana cortada en cuadrados y pelada. Se sazona con la salsa vinagreta, que se...
  • Ensalada de navidad:... cortarla en trocitos y lavarla bien. Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas. en una ensaladera poner la granada...
  • Ensalada de navidad:Mezcle todos los ingredientes y ponga a enfriar....
  • Ensalada de pollo y trucha ahumada:... la lechuga y cortar las hojas en tiras. Asar las pechugas en unpoco de aceite, deshuesar y cortar a tiritas...
  • Ensalada navideña lety: se mezclan todos los ingredientes y se sirve con pavo...
  • Faisan a la lombarda:... limpia la lombarda y se quita los nervios más gruesos. en una cazuela se pone a dorar la cebolla en...
  • Hallaca plato tipico navideño de venezuela:... bajo agua corriente y se pone al fuego conjuntamente con el tocino que se va a usar como adorno, con...
  • Langosta flambeada al whisky limón y miel:... en agua con mucha sal. Lo ideal es cocerla en agua de mar durante 12 minutos (para una langosta de...