recetasmil

Pestiños Alcarreños

Dificultad: Media
Plato: Postre

ingredientes

· Harina
· Manteca de cerdo
· Vino blanco
· Aguardiente de anís
· Sal
· Agua
· Aceite

preparacion

En una fuente de honda se pone, así como medio kilo de harina.
Se hace un hoyo en el dentro donde se echa una nuez de manteca de cerdo, fundida sin dejar que tome color, una chorretada de vino blanco dulce, un dedal de aguardiente de anís, la sal correspondiente y el agua que vaya pidiendo hasta hacer una masa que, sobada bien con las manos enharinadas, se deja en debidas condiciones.
De ella se coge un poco: se pone sobre una mesa de marmol o madera. Enharinada y con un rodillo se va estirando hasta dejar una fina lámina.
Con un cortapastas se va partiendo en tiras, de unos dos dedos a lo ancho por nueve a lo largo y a la sartén cuando el aceite azulee.

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