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cocina al vapor: tartaletas de maiz

ingredientes

250 gramos de maiz tierno en granos
80 gramos de mantequilla
200 centímetros cúbicos de leche
dos huevos
cuatro cucharadas de harina
1 saquito de levadura en polvo
pimentón

preparacion

colocar la harina en una ensaladera, en forma de volcan.
poner el huevo en el . Entro, sal pimienta y media cucharadita de pimentón.
batir los huevos y añadirlos.
trabajar la pasta con espátula de madera, añadiendo poco a poco la leche fría.
dejar reposar la masa 15 minutos.
escurrir el maiz y ponerlo en otro recipiente.
mezclarlo con la masa anterior, que se ira echando. Encima del maiz, haciendola pasar por un colador chino.
calentar 80 gramos de mantequilla a fuego muy bajo hasta que resulte blanda.
agragarla a la masa de maiz, trabajando hasta que este bien incorporada.
llenar la parte inferior de la olla a vapor con 1 litro de agua y poner al fuego.
untar con mantequilla 8 moldes de tartaletas y llenarlos con la masa.
disponerlos en el cestillo y este en la olla cuando el agua hierva a borbotones.
tapar la olla y cocer durante unos diez minutos.
retirar la tapadera y dejarla semiabierta.
terminar con 5 minutos más de cocción.
sugesencia - las tartaletas son ideales como acompañamiento de platos preparados, pates y ensaladas.

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