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cocina al vapor: tabla de tiempos de cocción

Producto Agua/ litros Minutos al vapor Observaciones
Ajo 1,5 25/30 dientes
Acelgas (hojas 1 20/25 Tallos en juliana
Alcachofas 2 12/15
Acederas 1,5 8/10
Apio rabano 1,5 15/18 Cuartos
Apio (tronchos) 1,5 12/15 Juliana
Berenjenas 2 30/40
Breco 1 12/15 Ramos
Berros 2 12/15
Calabacines 1 10/12 Rodajas
Cardos 1 12/15 Juliana
Cebollas tiernas 1 10/12
Col repollo 1,5 15/20 Hojas
Coles de Bruselas 1,5 12/18
Coliflor 1,5 15/20 Ramos
Chucrut 3,5 75
. Endibias 2 20/30 Trozos
espárragos 1,5 20/25 Puntas
Espinacas 1,5 12/15
Guisantes 1,5 12/15
Guisantes en vaina 1 8/10
Habas 1,5 10/12 Desgranadas
Hinojo 1,5 25/30 Cuartos
Judias blancas tiernas 2 30/35 Desgranada
Judias verdes 1,5 10/15
Lechugas cogollos 1,5 15/20
Maiz tierno 1,5 20/25 Desgranado
Nabos 1 15/20 Juliana
Patatas 1,5 15/30 Cortadas
Pepinos 1 15/20 Cuartos
pimientos 1,5 15/25
Puerros 1,5 15/20
Salsifis 2 15/20 Juliana
Setas 1 5/10 según variedad
Soja 1 5/6
Tomates 1,5 10/15 Para pelar, 2 minutos
Trufas 1,5 15/20
Zanahorias 1,5 15/20 Juliana

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