recetasmil

cocina al vapor: pate de berenjenas

ingredientes

dos berenjenas grandes
dos dientes de ajo
20 centímetros cúbicos de aceite de oliva
sal, pimienta
medio limón

preparacion

llenar con agua la mitad del compartimento inferior de la cazuela y poner al fuego hasta que hierva.
lavar las berenjenas sin pelarlas y colocarlas en el cesto.
colocar este cesto sobre el agua hirviendo.
dejar cocer 30 minutos.
pasado este tiempo dejar enfriar las berenjenas para poder manipularlas sin quemarse.
abrirlas y raspar toda la pulpa.
triturar la pulpa en la batidora junto con los dientes de ajo (que se pueden reblandecer dejandolos cocer unos minutos al vapor) sin que los alimentos queden demasiado finos.
colocar este puré en un cuenco y añadir el aceite poco a poco, primero gota a gota y, después, en un hilillo fin, como si se montara una mayonesa.
cuando las masa este bien montada, sazonar con sal, pimienta y el sumo de limón.
se sirve bien frío acompañado de tostadas.

Otras recetas parecidas de pate:

Más recetas de cocina al vapor: