conejo a la mostaza

ingredientes

medio kilo.
de conejo
cuatro Cebollines con rabo
una pizca de sal
un litro de vino blanco seco
cuatro Cucharadas medianas de mostaza
una cucharadita de tomillo
tres cucharadas medianas de aceite o manteca de cerdo
media cebolla
una cucharadita de perejil picado
dos cucharadas grandes de crema
una cucharada de pimienta negra. Entera
dos Hojas de laurel

preparacion

en una sartén se pone el aceite al fuego y se agrega el conejo en trozos medianos.
Cuando estén dorados se retiran del sartén.
Los cebollines con rabo y la cebolla se pican finamente y se ponen a dorar en la sartén con el aceite.
Cuando están cristalinas se añade el conejo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el perejil y el tomillo.
Se agrega el vino y se deja cocer durante hora y media o dos horas, hasta que el conejo este bien tierno.
Cuando este listo, se retira el zumo, se cuela y se agrega la crema y la mostaza.
Se mezcla bien y se sazona al gusto.
Sirva las piezas de conejo bañadas con la salsa de mostaza.

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