tomates sufles

ingredientes

Ocho tomates grandes.
35 gramos de mantequilla.
Cuatro huevos.
30 gramos de harina.
Cuarto de litro de leche.
35 gramos de queso rallado.

Preparacion

Se corta la parte superior de los tomates y con una cucharilla se vacian, se sazonan con sal y se ponen unos minutos boca abajo para que suel en el agua.
Se pone un poquitin de mantequilla en el fondo de cada uno y se me en diez minutos en el horno.
Mientras tanto se hace una salsa con la mantequilla, la harina y la leche.
A media cocción se sazona con sal y se añade el queso.
Tiene que quedar espesa y fina.
Una vez fuera del fuego se le adicionan las yemas y se mezcla bien.
Se ba en las claras a punto de nieve y se u en a lo demás, mezclando con cuidado sin batirlo.
Con esto se rellenan los tomates y se meten en horno suave.

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