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fritos de espinacas

ingredientes

600 gramos de espinacas.
100 gramos de mantequilla.
Ocho huevos.
Una cebolla y miga de pan.

Preparacion

Una vez cocidas las espinacas en abundante agua, se escur en y se pican un poco con un cuchillo.
después, con aceite y la tercera parte de la mantequilla, se rehoga la cebolla bien picada y después las espinacas, y se sazonan con sal y un poco de pimienta en polvo.
Con las espinacas y seis huevos bien batidos se ha en unas tortillas que, una vez frias, se cortan en porciones a manera de triángulos.
Momentos antes de servirse se rebozan las porciones con huevo batido y la miga de pan rallada, y se fr en con la mantequilla restante y un poco de aceite.
Sirvanse en fuente con servilleta.
también son excelentes estos fritos para acompañar un plato de carne.

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