recetasmil

espárragos con guisantes

ingredientes

Dos manojos de espárragos.
35 gramos de mantequilla.
Un kilo de guisantes.
Dos huevos.

Preparacion

Se cortan las puntas de los espárragos y se les hace dar unos hervores.
Se escur en y se ponen en una cazuela con la mantequilla, un polvo de pimienta, una cucharadita escasa de azúcar y una de harina.
Se revuelve y se adicionan los guisantes desgranados y un cacillo de agua.
Se sazona con sal y se menea de vez en cuando, hasta que los guisantes estén tiernos.
Sacada la cazuela del fuego se les añaden las yemas de huevo, desleidas con unas gotas de leche.
Se mezcla con cuidado y se colocan en una fuente, adornados con picatostes fritos.

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