recetasmil

berenjenas sufles

ingredientes

Seis berenjenas.
200 gramos de carne de cerdo.
50 gramos de queso rallado.
Cuarto de litro de leche.
50 gramos de mantequilla.
25 gramos de harina.
Tres huevos.
Una cebolla.

Preparacion

Se esco en seis berenjenas que sean anchas y cortas. Se par en a lo largo por la mitad, se vacian en forma de barquitas, se sazonan con sal y se ponen boca abajo un bien rato para que escurran el agua.
Se frien en aceite, procurando que no queden tostadas.
Se frie la carne, y después de frita se pica.
Con la misma grasa se frie la cebolla picada, y en cuanto empieza a tomar color se le añade la harina y después la leche.
Se sazona con sal.
después de unos hervores se le junta la carne.
Se deja cocer todo junto lentamente, sin dejar de . Enear, unos diez minutos.
Una vez fuera del fuego se le añade un poco de queso y las yemas de huevo.
Se ba en las claras a punto de nieve y se mezcla todo.
Con esto se rellenan las berenjenas, y después se colocan en una fuente que resista al horno.
Se espolvorean con queso y se rocian con la mantequilla derretida.
Se me. En en el horno hasta que estén doradas.

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