recetasmil

berenjenas rellenas

ingredientes

Seis berenjenas.
200 gramos de carne de cerda
Una rebanada de pan.
35 gramos de almendras tostadas.
50 gramos de tocino.
Un huevo.
Una cebolla.
Un tomate.

Preparacion

Se toman berenjenas anchas y rectas, se les cortan los extremos y se yacian sacando parte de la pulpa, con cuidado de no romperlas.
Se pica la carne y el tocino junto con unas rajitas de cebolla y un poco de sal.
Una vez picado se pone en un plato y se amasa con miga de pan y un huevo.
Con esto se rellenan las berenjenas.
después se pasan por harina y se frien.
en una cazuela con aceite se hace un sofrito con la cebolla y el tomate.
Una vez hecho se ponen las almendras machacadas y una cucharadita de azúcar.
Se vierte el agua suficiente para cocer las berenjenas.
Cuando haya dado unos hervores se ponen estas y se dejan cocer despacio hasta que estén blandas.

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