recetasmil

berenjenas con salsa de almendras

ingredientes

Ocho berenjenas.
50 gramos de almendras tostadas.
Una cebolla.
Una cucharadita de azúcar.
100 gramos de harina.
Un tomate.

Preparacion

Se pelan las berenjenas.
Se cortan a lo largo de un centímetro de grueso, se salan y se ponen en un escurridor.
Una hora después se pasan por harina y se frien.
en una cazuela con aceite se frie la cebolla picada.
Una vez dorada se le añaden los tomates, pelados y picados.
Cuando están fritos se echa agua suficiente para la salsa, las almendras machacadas, el azúcar y un poco de sal.
Se deja dar unos hervores y se adicionan las berenjenas.
Se tapa la cazuela y se las deja cocer media hora a fuego suave.

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