recetasmil

aspic de verduras

ingredientes

200 gramos de patatas.
Dos huevos.
100 gramos de judias tiernas.
Un pimiento morrón.
200 gramos de guisantes.
Tres hojas de cola de pescado.
Cuatro zanahorias.
Dos nabos.
Un cubito de caldo.

Preparacion

Se limpian las verduras y se cortan en cuadritos. Se desgranan los guisantes y se hierve todo junto en agua con sal.
después de cocido se escurre y se deja enfriar.
Se cuece un huevo hasta dejarlo duro.
Se pone en agua fría un rato y después se corta un disco del . Entro.
El resto se corta menudito.
Con la ayuda de un dedal bien limpio se ha en unos discos con el pimiento morrón, y se cortan las sobras en pedacitos.
en una cacerolita se pone un poco de agua, y al arrancar el hervor se echa el cubito de caldo y un poquitin de sal.
Una vez desleido se saca del fuego y se le añade una hoja de cola de pescado para formar una gelatina.
en un molde se echa un poco de gelatina, y en cuanto empiece a cuajarse se le pondra en el dentro el disco de huevo.
A su alrededor se esparcira algún guisante y en el borde se colocaran los discos de pimiento.
Se cubre con el resto de la gelatina (que se habrá man. Enido al lado del fuego para que no se cuaje antes de echarla), teniendo mucho cuidado de no desbaratar la guarnición, y se deja cuajar.
Para esta operación, si no se dispone de mucho tiempo antes de la comida, es necesario poner el molde. Entre hielo, a fin de que la gelatina cuaje más aprisa.
Si se hace con tres horas de anticipacion no hay necesidad, como también puede hacerse la vigilia.
Se hace una salsa suprema, a la que se añadiran dos hojas de cola de pescado, desleidas con un poco de agua tibia.
en una vasija se ponen las verduras y las sobras del huevo y del pimiento, y se les mezcla la salsa, revolviendo con cuidado siempre del mismo lado.
Se llena el molde con esta mezcla y se deja en sitio fresco o. Entre hielo para que se cuaje bien.
en el momento de servir el aspic se introduce el molde en agua caliente, solamente meter y sacar, y así se desprende con más facilidad.
Se coloca en el dentro de una fuente redonda, y se rodea de unos berros.

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