recetasmil

alcachofas rellenas

ingredientes

Ocho alcachofas.
30 gramos de almendras tostadas.
50 gramos de jamón.
Ajos y perejil.
100 gramos de tomates.
Una cebolla.

Preparacion

Se preparan las alcachofas como en las recetas anteriores. Se hierven en agua con sal unos diez minutos, se escur en y se dejan enfriar.
Se hace un relleno con el jamón, picado junto con cuatro dientes de ajo y cuatro o cinco ramitas de perejil, y se mezcla con miga de pan desmenuzada.
Se co en las alcachofas, y con cuidado se reparte el relleno. Entre las hojas.
Una vez rellenas se opri en un poco para juntar las hojas, y se fr en después en aceite, pasadas primero por harina.
en una cazuela se hace un sofrito de cebolla y tomate, bien picado todo.
Se añaden las almendras machacadas y dos cacillos de agua, y se sazona con sal.
Una vez arranca el hervor se ponen las alcachofas, se tapan y se dejan cocer a fuego moderado.

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