recetasmil

sopa de mejillones

ingredientes

24 mejillones grandes.
35 gramos de almendras tostadas.
150 gramos de pan.
Una cebolla.
Un tomate.
Un huevo.
Dos dientes de ajo y perejil.

Preparacion

Se limpian bien los mejillones y se ponen al fuego en una sartén a fin de que se abran.
Una vez abiertos se les quitan las conchas y se reservan junto con el agua que suel. En.
en una cazuela con aceite se hace un sofrito con la cebolla y el tomate trinchados.
Se añade un poco de sal y un pellizco de pimentón.
A continuación se echan los mejillones y el agua que hayan soltado, se sofríen y después se vierte agua caliente.
Cuando arranca el hervor se tira el pan, cortado muy fino y tostado.
en el mortero se machacan las almendras, los ajos y el perejil.
El huevo, después de cocido, se pica y se echa en la sopa, junto con el machacado.
Se echa la sal y se deja hervir unos tres cuartos de hora.

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