recetasmil

cocido catalan

ingredientes

200 gramos de falda de ternera.
200 gramos de carnero de la parte de la cola.
Cuarto de gallina.
Un hueso de jamón.
200 gramos de garbanzos.
600 gramos de patatas.
100 gramos de tocino.
100 gramos de carne de cerdo.
200 gramos de morcilla negra.
Un huevo.
Una col.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Una ramita de apio.

Preparacion

en un puchero con tres litros de agua hirviendo se ponen los garbanzos, que habran estado en remojo desde la vigilia, la gallina, la carne de ternera, la de carnero, el hueso de jamón, la cebolla, la zanahoria y el apio.
Se deja cocer a fuego regular.
Pasadas dos horas se le echa el tocino y una pelota, que se hace igual que la sopa de albóndigas, solamente que se forma una sola, grande y alargada, que se. Enharina en un plato.
Pasada media hora más se le agrega la morcilla. Entera, las patatas y la col, ambas cosas cortadas en pedazos.
Una vez cocido esto se cuela el caldo necesario para hacer la sopa, que se hara de arroz y fideos, o macarrones, o cualquiera otra pasta.
Una vez cocida se pone en la sopera y se le añade el caldo restante.
después, como segundo plato, se sirve en una fuente todo lo que son carnes, y en otra las verduras.

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