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caldo de pollo para. Enfermos

ingredientes

Medio pollo
200 gramos de carne magra de buey o de ternera.
Una zanahoria.
Un nabo.
Un puerro.
Una patata.

Preparacion

Se limpia y se lava todo, y se pone en un puchero con tres litros de agua fría.
Se deja que hierva unas tres horas, hasta que quede reducido a la mitad, echando la sal media hora antes de sacarlo del fuego.
Se cuela el caldo pasandolo por un paño bien limpio, mojado en agua fría.
Colado así queda completamente limpio de impurezas y grasa.

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