recetasmil

fumet de champiñones

ingredientes

champiñones de lata
mantequilla
limón

Preparacion

Se lavan y se pican bien los champiñones que contenga una lata de 200 gramos, y se cue en a fuego lento en 50 gramos de mantequilla derretida y el zumo de un limón, dentro de una cazuelita tapada.
Este fumet sirve para adicionarlo a algunas salsas.

Más recetas de salsas:

  • Manteca de almejas o de mejillones:... de almejas y sacadas las conchas, se aplastan en el mortero hasta formar una pasta. Se le mezclan 100 gramos...
  • Manteca de anchoas:... anchoas y se les quitan las espinas. después se machacan en el mortero hasta reducirlas a una pasta. Mezclese esta...
  • Manteca de cangrejos de rio:... los cangrejos machacados, se les da unas vueltas y se sacan del fuego. Se pasa por el tamiz, exprimiendo todo...
  • Manteca de pimiento:... machacan dos pimientos morrones, se u en con 100 gramos de mantequilla y se mezclan bien. Nota: Estas mantecas sirven...
  • Salsa a la maitre dhotel:Se amasa en un plato mantequilla con perejil finamente picado y zumo de limón, sal y un poquitin de pimienta,...
  • Salsa alioli:... se sazonan con un poco de sal. Una vez hechos una pasta, con la mano izquierda se deja caer aceite...
  • Salsa bearnaise:... Ente, hasta obtener una salsa espesa como una crema. Se adicionan 75 gramos de mantequilla derretida, echandola poquito a poco....
  • Salsa bechamel:... mantequilla. Se mezclan en ella dos cucharadas de harina y después se vierte leche poco a poco para que no...
  • Salsa blanca:... sola difesencia de que se hace con agua en vez de leche. Si a la salsa blanca, una vez fuera...
  • Salsa colbert:... mantequilla, y se bate bien, agregando el zumo de medio limón y perejil sumamente picado. tengase caliente al baño maria:...
  • Salsa crema:Se hace igual que la salsa SALSA BECHAMEL , añadiendo al sacarla del fuego una yema de huevo y un poco...
  • Salsa de champiñones:... los champiñones son frescos se hier en aparte unos diez minutos, pero si son de conserva basta con lavarlos dos...
  • Salsa de huevos:... que quede una pasta fina y espesa. después se le añade una cucharadita de vinagre, sal un poco de pimienta,...
  • Salsa de tomate:... y se deja cocer unos diez minutos. Si se quiere se le puede añadir perejil picado y un poco de...
  • Salsa. Encarnada:... un mortero se aplasta junto con un diente de ajo, un poco de miga de pan, remojada con vinagre, y...