recetasmil

pastel beatriz

ingredientes

Seis huevos.
100 gramos de almendras tostadas.
200 gramos de azúcar.
100 gramos de mantequilla.
100 gramos de naranja confitada.
Una cucharada de café contentrado.

Preparacion

Se toman las yemas de los huevos y se amasan con la mantequilla, 50 gramos de azúcar, el café y las almendras bien aplastadas.
Se bate todo hasta dejar una crema fina.
Se ba en las claras a punto de nieve bien fuerte.
Una vez montadas se añade el azúcar restante y la naranja, trinchada lo más menuda posible.
después se vuelve a batir, pues cuanto más fuertes estén más bien saldrá el pastel.
Se unta una placa con mantequilla y se divi en las claras en tres porciones.
Se colocan en la placa como si fue en tres tortillas y se meten en horno suave.
Cuando empiezan a tener color se sacan y se dejan enfriar.
Una vez frias se colocan las porciones de clara en una fuente de cristal, y. Entre ellas se pone la capa de crema de almendras.
Se cubre el pastel con fondant de chocolate.

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