mermelada de manzana

Preparacion

Se toman unas manzanas de clase acida, bien sanas. Se cortan en pedazos y se les saca el corazon.
Se hierven, y cuando están blandas se escurren, se pasan por un cedazo y se pesa la pulpa resultante, que se pone, con igual cantidad de azúcar, en una cazuela de barro.
Se cuece a fuego suave, y con una espátula se menea sin cesar.
Se añade un poquito de canela en polvo, el zumo de un limón y se continua cociendo hasta que al tocar el almíbar se peg en los dedos.

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