recetasmil

mazapan

ingredientes

400 gramos de almendras.
Dos claras de huevo.
400 gramos de azúcar.

Preparacion

Se pasan las almendras por la máquina junto con las claras. Estas se mezclan para que las almendras no suel en aceite al triturarlas.
después se amasan con el azúcar.
El mazapan hecho así en crudo es para usarlo al día, pues de lo contrario se estropea.
Cuando ha de guardarse unos días para la elaboracion de pasteles tiene que cocerse, lo que se hace de la siguiente manera: Con un poco de agua y el azúcar se hace un almíbar fuerte, se echan en el las almendras molidas y se deja cocer dos o tres minutos, sin parar de remover.

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