lionesas

ingredientes

Ocho huevos.
150 gramos de manteca de cerdo.
200 gramos de harina.
Cuarto de litro de leche.
Un limón.
15 gramos de azúcar.

Preparacion

Se pone en un cazo la leche, la manteca, el azúcar, un pellizco de sal y un poco de corteza de limón.
Cuando hierve se saca el limón y se echa toda la harina de una vez.
Se aparta del fuego y se mueve aprisa con la espátula hasta que se ponga la pasta muy fina.
después se vuelve al fuego, . Eneando siempre hasta que este espesa y empiece a pegarse en el cazo.
Se saca del fuego y se añaden los huevos uno a uno, trabajando la pasta cada vez que se pone uno cuanto más batida mejor saldran las lionesas.
Se pone la pasta en una manga con boquilla lisa de un centímetro de diámetro, y en una placa untada con mantequilla y espolvoreada de harina se colocan montoncitos y se cue en a horno suave.
después de cocidos se abien por un lado y se l. Enan con crema o nata.
después se espolvorean con azúcar de lustre.

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