recetasmil

crema

ingredientes

Seis yemas de huevo.
Canela en rama.
Un litro de leche.
2S0 gramos de azúcar.
Un limón.
50 gramos de almidon de flor.

Preparacion

Se hierve la leche con la corteza de medio limón y un poco de canela en rama. Una vez hervida se cuela y se separa una tacita para desleir el almidon.
en una vasija se ponen las yemas, bien limpias de claras, y se amasan con el azúcar, reservando 50 gramos para quemar la crema, hasta que quede una masa fina, que se mezcla con la leche, se deslie y se le añade un pellizquito de sal.
Se pone a fuego regular, sin dejar de remover, siempre por el mismo lado.
Cuando empieza a espesarse se añade el almidon, desleido y colado, y se continua removiendo hasta que este en su punto.
Se coloca en una fuente, y si gusta quemada, una vez este fría la crema se esparce azúcar por encima, pero no todo de una vez, sino por partes y a medida que se va quemando con una pala can. Ente, pues la crema absorbe el azúcar.

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