recetasmil

coca de brioche

ingredientes

Tres huevos.
100 gramos de mantequilla.
270 gramos de azúcar.
50 gramos de levadura de cerveza.
Medio litro de leche.
Harina.
Un limón.

Preparacion

Con un octavo de litro de agua se deshace la levadura y se le añade la harina que tome.
Se coloca en un plato, se tapa y se pone en sitio templado hasta que haya aumentado el doble de su volumen.
Mientras tanto, con la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla, un poco de raspadura de limón y la harina que admita la mezcla, se hace una pasta esponjosa.
Una vez hecha se le incorpora la pasta en la que hay la levadura.
después se deja en reposo, tapada hasta que aumente de volumen.
Cuando la pasta este en su punto se. Enharina el marmol y se aplana dandole la forma de coca.
según la cantidad de pasta y el tamaño a que se des. En, saldran una, dos o más cocas.
Se cubien con mazapan, un poco más claro que el corriente, lo que se consigue aclarandolo con un poco de agua.
Al colocar el mazapan se deja el borde de las cocas sin cubrir.
Sobre el mazapan se ponen tiras de fruta confitada.
Una vez preparadas se colocan con mucho cuidado. Encima de placas untadas con mantequilla, se untan los bordes de las cocas con huevo batido y se meten en horno regular.

Más recetas de postres:

  • Compota de manzana:... se les saca el corazon. Con el azúcar y medio litro de agua se hace un almíbar, en el que...
  • Copas montblanc:... de mermelada,. Encima una buena capa de crema, y se acaban de llenar con nata, rematandolas con una cereza confitada....
  • Copas nuria:... champaña y se repar en las yemas. Entre ellas. . Encima se pone una capa de mermelada de melocotón o...
  • Crema de manteca:... dejar de . Enear, y cuando empieza a espesarse se saca. . Entonces se incorpora la mantequilla y se mezcla...
  • Crema inglesa:... todo junto hasta que quede una crema fina. Se mezcla el jugo del limón colado y, finalmente, se incorpora la...
  • Crema para rellenar pasteles:... enfriar. Se ba en las yemas con el azúcar y se mezclan con la leche. Se deslie el almidon con...
  • Crema:... y colado, y se continua removiendo hasta que este en su punto. Se coloca en una fuente, y si gusta...
  • Crepes:... trapo limpio. A medida que se van haciendo se colocan unos al lado de otros hasta terminar toda la pasta....
  • Datiles rellenos:... la receta anterior, pero en vez del gajo de nuez se llena el hueco con yema de huevo o de...
  • Delicias:... un nudo flojo en cada una de ellas. A medida que se van haciendo se colocan encima del marmol. Enharinado....
  • Dulce elizabeth:... aceite que no tenga sabor y se echa en el el preparado. Se tiene en sitio fresco para el día...
  • Dulce mignon:... la cola de pescado, previamente disuelta, y se incorporan las claras batidas a punto de nieve. Se echa la mezcla...
  • Emparedados de crema de chocolate:... que no se pegue la crema. Cuando empieza a hervir se retira y se deja enfriar. Una vez fría se...
  • Flan de chocolate:... vainilla y se añaden las yemas de los huevos, batidas con el azúcar. después se ba en cuatro de las...
  • Flan de leche:... y las yemas, batidos y mezclados con el azúcar. Se tiene un molde preparado con azúcar quemado y se echa...