recetasmil

cabello de angel

ingredientes

Un kilo de carne de cidra cayote.
Un litro de agua.
Un kilo de azúcar.
Un limón y canela en rama.

Preparacion

Se toma una cidra cayote (también llamada calabaza confitera o calabaza blanca) como la de la fotografia:
cidra cayote
Se recomienda que no sea recién cogida, sino que tenga un año por lo menos.
Se le da unos golpes contra una mesa o el suelo a fin de que se abra.
después se parte en trozos y se quita la corteza.
La carne se pone en un puchero con agua y se deja cocer hasta que este blanda.
después se escurre, se ponen porciones en un plato, y con dos tenedores se separan las fibras y se sacan las pepitas.
Estas se tiran y las fibras se ponen en un escurridor.
Una vez separadas las fibras de toda la cidra cayote y bien escurridas se pesan.
Se hace un almíbar y se le añade un limón partido y un trocito de canela en rama.
Cuando el almíbar toma consismencía se ponen las fibras, se deja cocer todo junto, . Eneando muy a menudo a fin de que no se pegue.
Se conocera que esta en su punto si al echar una gota de almíbar en un plato resbala con dificultad.

Más recetas de postres:

  • Canutillos para el te:... calor, no directamente en el fuego. Con una cuchara se ponen porciones de la mezcla, bastante espadadas, en una placa...
  • Chantilly:... se bate la nata hasta que aumente y quede bien esponjosa. en este punto se deja de batir, porque si...
  • Charlotte:... en el fuego, . Eneando siempre hasta que este a punto de hervir. . Entonces se saca la crema y...
  • Churros:... va echando en una vasija que contenga la harina. Se mezcla bien hasta dejar una pasta muy fina. Se introduce...
  • Coca de brioche:... y se aplana dandole la forma de coca. según la cantidad de pasta y el tamaño a que se des....
  • Compota de manzana:... se les saca el corazon. Con el azúcar y medio litro de agua se hace un almíbar, en el que...
  • Copas montblanc:... de mermelada,. Encima una buena capa de crema, y se acaban de llenar con nata, rematandolas con una cereza confitada....
  • Copas nuria:... champaña y se repar en las yemas. Entre ellas. . Encima se pone una capa de mermelada de melocotón o...
  • Crema de manteca:... dejar de . Enear, y cuando empieza a espesarse se saca. . Entonces se incorpora la mantequilla y se mezcla...
  • Crema inglesa:... todo junto hasta que quede una crema fina. Se mezcla el jugo del limón colado y, finalmente, se incorpora la...
  • Crema para rellenar pasteles:... enfriar. Se ba en las yemas con el azúcar y se mezclan con la leche. Se deslie el almidon con...
  • Crema:... y colado, y se continua removiendo hasta que este en su punto. Se coloca en una fuente, y si gusta...
  • Crepes:... trapo limpio. A medida que se van haciendo se colocan unos al lado de otros hasta terminar toda la pasta....
  • Datiles rellenos:... la receta anterior, pero en vez del gajo de nuez se llena el hueco con yema de huevo o de...
  • Delicias:... un nudo flojo en cada una de ellas. A medida que se van haciendo se colocan encima del marmol. Enharinado....