recetasmil

budin de semola

ingredientes

Un limón.
Tres huevos.
100 gramos de frutas confitadas.

Preparacion

Se pone la leche a cocer con la ralladura de medio limón y el azúcar. Una vez arranca el hervor se echa la semola en forma de lluvia, . Eneando continuamente a fin de que no forme grumos, y se deja cocer despacio.
Mientras se cuece se le agregan las frutas confitadas, cortadas enudas (las mejores son la de naranja, de melocotón y de ciruelas).
Una vez fuera del fuego, y casi fría, le añadiremos las yemas de huevo y las claras, montadas a punto de nieve.
Se mezclara todo bien y se pondra en un molde untado de mantequilla y galleta molida.
Se cuece al horno en baño maria durante veinticinco minutos.
Una vez sacado del molde lo cubriremos con un poco de mermelada pasada por el tamiz.

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