recetasmil

brazo de gitano

ingredientes

Tres huevos.
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina.
30 gramos de mantequilla.

Preparacion

Se trabajan las yemas con el azúcar y medio vasito de agua hasta formar una pasta bien fina.
Se añade la harina mezclandola bien, pero sin trabajarlo mucho.
después se incorporan las claras montadas, se pone una hoja de papel de barba untada con mantequilla. Encima de una placa, se extiende la masa removiendola lo menos posible y se mete en horno regular.
Una vez cocido se deja enfriar un poco y se saca del papel con cuidado para que no se rompa.
después se extiende una capa de crema o nata mezclada con un poco de azúcar de lustre, se arrolla y se espolvorea con el mismo azúcar.

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