recetasmil

salmón con salsa de cangrejos

ingredientes

800 gramos de salmón.
35 gramos de mantequilla.
Seis cangrejos.
Tres huevos duros.
Una trufa.
Una cucharada de manteca de cangrejos de rio.
Dos cucharadas de harina.
Una cebolla.
Una copita de vino blanco.
Laurel, tomillo y perejil.

Preparacion

en una cacerola se pone el salmón en lonchas, los cangrejos, la cebolla en trozos, el vino, el laurel, una ramita de tomillo, perejil y la sal.
Se cubre con agua fría, la justa para que pueda cocerse.
Una vez arranca el hervor se deja hervir unos quince minutos.
en un cazo, con la mantequilla, la harina y el caldo de cocer el pescado se hace una salsa bechamel, a la que se añadira la manteca de cangrejos de rio y la trufa picada.
en una fuente se coloca el pescado y se cubre con la salsa; a su alrededor se ponen los cangrejos, alternandolos con los huevos partidos por la mitad.

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