recetasmil

salmón con champiñones

ingredientes

800 gramos de salmón.
400 gramos de tomates.
Una lata de champiñones.
100 gramos de mantequilla.
700 gramos de patatitas.
Una cucharada de harina.

Preparacion

Se escoge un trozo de salmón del peso indicado, se hierve en agua con sal de modo que lo cubra, y se le añade una hoja de laurel, una ramita de tomillo, una cebolla en trozos, perejil y una copita de vino blanco.
Bastan veinte minutos de cocción.
Se hace un puré de tomate; en un cazo se dora la harina con un poco de mantequilla.
Se le añade el puré de tomate, un poco de sal y de azúcar y los champiñones, cortados en trozos y bien lavados si son de conserva, y si son frescos, primero se les da un hervor.
Se deja cocer todo junto unos diez minutos.
Se pelan las patatitas, que sean tiernas, y se hierven en agua con sal.
Se escur en y se doran en la sartén con mantequilla.
Se coloca el salmón en el dentro de una fuente, se cubre con la salsa y se esparce sobre ella perejil picado.
A su alrededor se colocan las patatitas.
Sirvase bien caliente.

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