recetasmil

pescado en escabeche

ingredientes

Este puede ser sardina, atún o besugo.

Preparacion

Se limpia, se sazona con sal y, pasado por harina, se frie; a medida que se va friendo se coloca en una cazuela.
Al aceite que ha sobrado se le añade mas, el suficiente para que quede cubierto o casi cubierto el pescado.
Se frie en el una cebolla en rajas, tres o cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, una cucharada de vinagre y una cucharadita de pimentón.
Se sazona con sal.
después de frito se echa en la cazuela que contiene el pescado.
Una vez frío se tapa.
Puede guardarse muy bien cinco o seis días.

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