recetasmil

mero a la vizcaina

ingredientes

600 gramos de mero.
200 gramos de cebollas.
400 gramos de tomates.
Un vasito de vino blanco.
Una ñora seca (pimiento choricero).
Dos pimientos morrones.
Un limón.
Ajos y perejil.

Preparacion

Se toma el pescado en dos o tres lonchas. Se coloca en una tartera, se sazona con sal y zumo de limón.
Se rocía con aceite y el vino.
Se mete en el horno, se tapa con un papel de barba. Engrasado y se saca una vez cocido.
en una sartén se fr en las cebollas, cortadas en rajas finisimas; cuando empiezan a dorarse se añaden dos dientes de ajo y perejil picados; a continuación se ponen los tomates, pelados y hechos una pasta.
Se machaca el pimiento choricero, que se habrá puesto en remojo, y se une al tomate.
Se sazona con sal y un poquito de azúcar.
Se le mezcla el residuo de cocer el pescado y se deja cocer a fuego suave unos diez minutos.
en una fuente que pueda ir al horno se colocan las lonchas de pescado.
Se cubre con la salsa, se esparce pan rallado y se ponen Encima los pimientos morrones hechos a tiras.
Se rocía con aceite y se mete unos momentos en el horno.

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