recetasmil

merluza al horno

ingredientes

800 gramos de merluza.
50 gramos de mantequilla.
100 gramos de gambas o langostinos.
Una cebolla.
Un limón.
12 mejillones.
Una rebanada de pan.
Dos cucharadas de harina.
Medio litro de leche.

Preparacion

Se quita la espina de la merluza, se lava y se sazona con sal; en una fuente que resista al fuego se pone aceite y la cebolla, cortada en lonchas finisimas y esparcidas;. Encima se coloca la merluza abierta, se rocía con limón y se cubre con la siguiente salsa:
en un cazo se derrite un poco de mantequilla.
Se le une la harina y se va echando la leche paulatina. Ente para que no se for en grumos.
Se deja cocer a fuego lento, sin dejar de removerlo.
Se le agregan las gambas, que, una vez hervidas y quitados los caparazones, se pican junto con los mejillones, desprovistos de sus conchas.
Una vez todo junto, se deja cocer cinco minutos más y se echa por encima de la merluza; a continuación se esparce el pan rallado y sobre este la mantequilla derretida.
Se pone a horno suave hasta que este dorado.

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