recetasmil

merluza a la marinera

ingredientes

600 gramos de merluza.
Una copita de jerez.
100 gramos de tomates.
Un diente de ajo.
Una hoja de laurel.

Preparacion

Se limpia la merluza en rodajas y se sazonan con sal. Se machacan en el mortero el diente de ajo y los tomates, sin piel y sin pepitas.
en una cazuela se pone aceite, y cuando esta humeante se echa el jerez y el laurel.
Se tapa y se deja hervir dos o tres minutos; a continuación se echa el contenido del mortero, se deja sofreir unos momentos y se añade un cacillo de agua y un poco de sal; cuando arranca el hervor se pone la merluza en crudo, se deja dar unos hervores fuertes y se saca del fuego.
Esta receta fue dictada por un pescador, qu en hizo notar la necesidad de que la merluza sea recién sacada de la playa; en caso contrario, se . Endra que freir antes de ponerla en la salsa.

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