recetasmil

merluza a la florentina

ingredientes

600 gramos de merluza.
800 gramos de espinacas.
12 mejillones.
75 gramos de mantequilla.
Cuarto de litro de leche.
20 gramos de harina.
Una copita de vino blanco.
Un limón.

Preparacion

Se cortan los tallos de las espinacas, se lavan bien y se hierven en agua con sal.
después de cocidas se pasan por agua fría, se escur en y se pican un poco; en una sartén, con la mitad de la mantequilla se sofríen ligeramente y después se colocan en una fuente de las que pueden ir al horno.
después de limpia la merluza se abre y se le saca la espina.
Se parte en dos filetes a lo largo y se coloca en una tartera untada con mantequilla.
Se sazona con sal, se rocía con el vino y zumo de limón.
Se mete en el horno unos quince minutos.
en un cazo, con la mantequilla restante, la harina y la leche se hace una salsa bechamel, a la que se mezclara el residuo de cocer el pescado y los mejillones, que se . Endran sacados de sus conchas.
Se coloca la merluza. Encima de las espinacas, se cubre con la salsa y se vuelve a meter en el horno hasta que este dorada.

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