recetasmil

lubina con salsa holandesa

ingredientes

Una lubina de unos 700 gramos.
salsa holandesa.
Ocho tartaletas de pescado.
Dos manojos de berros.
Una copita de vino blanco.
35 gramos de mantequilla.
Un huevo duro.
Una trufa.
Un limón.

Preparacion

en una tartera se pone la mantequilla y el pescado, bien limpio y escamado.
Se le ha en unas incisiones a ambos lados y se sazona con sal.
Se rocía con zumo de limón y el vino.
Se mete en el horno unos treinta minutos, cubierto con una hoja de papel de barba. Engrasada .
después de cocido se coloca en una fuente,. Encima se pone la salsa holandesa y se adorna con discos de huevo duro, salpicados de la trufa picada; a su alrededor se ponen los berros, bien limpios y escurridos, y encima de ellos se colocan las tartaletas de pescado.

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